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  齐心鲁力专家解读:疫情防控常态化下 如何保障肉类食品安全?           ★★★
齐心鲁力专家解读:疫情防控常态化下 如何保障肉类食品安全?
作者:佚名 文章来源:本站原创 点击数: 更新时间:2021/9/15 7:41:19

  原题目:\齐\心\鲁\力专家解读:疫情防控常态化下 若何保障肉类食物平安?

  新华社客户端青岛9月14电(记者 王凯 李紫恒)13日在青岛举行“2021中国国际肉类财产周”第一天的肉类财产成长大会上。国度食物风险评估核心博士研究员徐进就当前疫情防控常态化之下若何包管肉类食物平安?冷链食物和新冠疫情是一个什么样的关系?这一主题做了浅近易懂解读式讲话。

  徐进指出,新冠病毒和食物冷链到底是一个什么样的关系?新冠病毒到底传布的次要路子是什么?间接传布就是咳嗽,这就是我们戴口罩的缘由。它还有一个空气传布,它有一个飞沫传布和飞沫核的传布。别的它也有气溶胶的传布过程,但愿有良多前提去满足它才能够。第三个传布就是接触传布,好比说疾控核心要擦哪儿消毒,这就是接触传布。接触传布也是和冷链食物稍微挂钩的处所。

  徐进在回覆新冠病毒和食物平安的关系时,他强调要明白几个概念。起首它是不是食源性疾病,什么叫食源性疾病?食源性疾病好比说我吃了这块肉导致发病了,它必然会颠末消化道的过程。世卫组织给了几个谜底,起首它是不是食源性疾病?谜底它不是,那么它就不是食物平安问题。第二,能不克不及通过消化道传布?世卫组织的谜底是高度不传布。第三,它能不克不及通过食物传布?按照世卫组织此刻事务的报道,没有证据表白新冠病毒可以或许通过食物去传布。第四个问题,新冠病毒能不克不及在进口的水产物和其他的食物里具有呢?谜底是说这个病毒在常温下的存活时间比力短,可是若是在低温的环境下存活时间比力长,所以疑惑除这种可能性,好比说冷链食物照顾病毒,导致了和它接触人群的传染。

  徐进指出,冷链食物传入需要具备良多的前提。好比说14天内解除和境外人的传染,表里包装、食物概况要捡出病毒的核酸阳性。最主要的是尝试室证据,一个病毒的基因系列的CD值,CD值(音)越小传染性越大,CD值越大风险就越小。病毒的活性易动人群,到接触的病毒数量和人是相关系的。

  冷链食物新冠病毒存活及污染情况的关系,恒温环境下时间很短,到底是个什么时间呢?徐进指出也就是有30分钟、1个小时,若是温度更高,存活的时间更短。病毒的载量低,存活时间就短,在低温环境下,存活时间比力长。好比说肉类,在4度的时候能够存活一周,病毒的传染性稍微有点下降。零下2度能够存活一周,它的传染性根基不变。例如专家曾在疫情进行溯源的时候,发此刻零下18度传染过的肉类通过一个月察看,它仍然具有传染性。别的,一些不透水的物体概况,好比说塑料、不锈钢、玻璃,要比其他物体概况如棉布、吸水纸、木甲等病毒存活时间长一点。

  2020年以来,我国连续发生过十几起的冷冻食物的新冠阳性的案例。此中,2020年10月17日从青岛发觉进口冷冻区的外包装查抄到的新冠病毒,是迄今为止独一能分手到活病毒的例子,由于病毒本身很是欠好培育,为什么查抄核酸呢?核酸的遗传物质你是活仍是死,总之都能检测出来。通过之前的案例和经验堆集,人们逐步认识到冷链食物有可能会成为新冠病毒远距离跨境运输的载体。

  徐进引见,过去一年以来,世界卫生组织和结合国粮农组织就针对食物企业出台了几个指点准绳,食物企业的指南、办理指南、消毒、情况、公共卫生的办事办理,针对这些准绳,国度食物平安风险监控核心,根基参考WHO的文件,应国务院联防联控机制的要求出台了三个文件。一个是防控手艺,一个是消毒手艺,最主要的是冷链食物的分级分类措置手艺。

  目前,我国曾经在出产、装卸、运输、储存、发卖等环节,加强并成立起了比力完美且行之无效的病毒检测和疫情防控系统,出格在肉类行业更多的是对肉食物原料和包装加工设备、加工情况、进口冷链等环节加强检测和消毒,尽最大勤奋杜绝疫情通过肉类食物传布,确保疫情防控常态化下人们的健康和平安。(完)

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